Truskawki mają mało kalorii (28 kcal/100g), dlatego bez przeszkód mogą je jeść osoby będące na diecie. Zawierają ponad 80% wody, 6-9% węglowodanów a pozostałą ilość stanowią składniki mineralne (potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, cynk, mangan), witaminy (A, B1, B2, B3, B6, C, E, kwas foliowy) oraz pektyny i błonnik pokarmowy. Spośród owoców jagodowych, truskawki wyróżnia bardzo duża zawartość związków biologicznie czynnych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na zawartość witaminy C - 100g truskawek dostarcza aż 66 mg tej witaminy - więcej niż cytryna, pomarańcza czy grejpfrut. Witamina C jest antyoksydantem, który zabezpiecza organizm przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników. Ponadto, jest ona niezbędna do produkcji kolagenu, odpowiedzialnego za utrzymania elastyczności skóry. Kolagen znajduje się także w rogówce oka, dlatego spożycie truskawek bogatych w witaminę C sprzyja właściwej pracy narządu wzroku.
W truskawce znajdują się także witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. Ten drugi jest szczególnie istotny dla kobiet planujących ciążę i będących w ciąży gdyż zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u płodu.
Truskawki są źródłem kwasu elagowego - ma on silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, antymutagenne oraz wykazuje aktywność przeciwzapalną. Na podstawie licznych badań stwierdzono, że kwas elagowy wykazuje właściwości przeciwnowotworowe ponieważ m.in. ma zdolność do likwidacji wolnych rodników i może inaktywować kancerogeny, działa antymutagennie oraz zmniejszają częstotliwość pojawiania się mutacji. Wpływa on także ochronnie na DNA i ekspresje genów oraz blokuje enzymy odpowiedzialne za procesy nowotworowe.
Truskawki, podobnie jak czosnek, zawierają fitocydy, które działają bakteriobójczo i mogą sprzyjać leczeniu stanów zapalnych.
Truskawki zawierają także potas, który reguluje ciśnienie tętnicze krwi przez co odgrywa ważna role w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia tętniczego.
Z uwagi na zawartość błonnika pokarmowego sprzyjają właściwej pracy jelit a pektyny oczyszczają przewód pokarmowy z resztek pokarmu i korzystnie wpływają na florę bakteryjna jelit. Poza korzystnym działaniem w obrębie przewodu pokarmowego, błonnik pokarmowy pomaga kontrolować także gospodarkę glukozową i lipidową dlatego mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą i zaburzeniami lipidowymi.
PODSUMOWUJĄC:
Wartość odżywcza truskawek (100 g)
Porcja 100 g truskawek zawiera 66 mg witaminy C, co pokrywa dzienne zapotrzebowanie. Jest w nich też sporo witamin z grupy B, a także niewielkie ilości witaminy A i E, oraz mikroelementy: chroniące przed anemią żelazo, wzmacniające kości wapń i fosfor.
kalorie - 28 węglowodany - 7,2 g białko - 0,7 g tłuszcze - 0,4 g błonnik - 1,8 g indeks glikemiczny (IG) truskawek - 40
Mikro- i makroelementy w truskawkach (100 g)
wapń - 16 mg żelazo - 0,41 mg magnez - 13 mg fosfor - 24 mg potas - 153 mg sód - 1 mg cynk - 0,14 mg
Witaminy w truskawkach (100 g)
witamina C - 60 mg witamina A - 1 μg witamina E - 0,29 μg witamina B1 (tiamina) - 0,024 mg witamina B2 (ryboflawina) - 0,022 mg
Smacznego :)